第438章 再严谨的系统，也是有BUG的！完美级红豆沙馅到手！ (第9/9页)

  豆沙做好，就开始炒馅儿了。

    这一步林旭不陌生，因为之前不管做栗子泥还是其它类似的馅料，都做过太多次。

    但跟那些食材不同的是，红豆沙馅做起来相对麻烦一些。

    他将大号不粘锅放在灶上，按照干红豆1：1的比例放入十斤冰糖和一半的水。

    先把冰糖熬化，接着将过滤好的红豆沙倒进去，用竹制锅铲在锅里搅动，让原本被攥干水分的红豆沙再次复水。

    在搅动时，糖浆会把豆沙包裹起来，这就是红豆沙口感好的原因。

    炒红豆沙馅，糖是绝对不能少，否则做出来的豆沙口感干涩，没有那种入口润泽绵密的感觉。

    林旭一边忙活一边讲着要领。

    他其实有点后悔，因为今天做的豆沙实在太多了，十斤干红豆差不多有大半锅了，不管过滤还是翻炒都极为困难。

    炒豆沙的步骤比较耗费时间，得把里面的水分炒干才行。

    等豆沙再次变成有些起沙的状态时，说明水分已经炒得差不多了，林旭往锅里倒了一碗熟花生油。

    倒进去后，继续翻炒。

    很快豆沙重新变得润泽起来。

    但这还不够，林旭又分批次往锅里加了好几次油，每次都是一碗。

    等豆沙炒到润而不油的状态时就做好了。

    从锅里盛出来，看着满满一大盆的红豆沙，林旭对着镜头说了结束语，随即将之前揉好的糯米面拿过来。

    开始做红豆沙糯米糍粑！

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