第320章 这汤也太配炒面了吧？有没有不累还强身健体的运动？ (第4/10页)

些生煎包过来。

    既然大春喜欢吃，那就让他过过瘾。

    安排妥当后，林旭下楼去看了看烧鸡，约莫卤得差不多的时候把火关掉，让烧鸡在夹层锅里泡着。

    泡到十一点，这锅烧鸡就正式做好了。

    除了烧鸡，其它卤味也在紧锣密鼓的制作着，争取今天的卤rou销量再创新高。

    昨天卤品部小窗口居然增加了几万块钱的营业额，舒云代表门店给卤品部每个人发了五百块钱奖金，这让原本就支棱起来的卤品部成员更加干劲十足。

    而顾客们也给面子，这会儿离烧鸡出锅还早着呢，但三三两两的街坊们却已经凑到了窗口前，饶有兴趣的看着卤rou的制作过程。

    连着买了两次烧鸡的老孙头凑在外面正跟街坊们聊着：

    “别家的烧鸡要么不入味，要么咸，就小林老板做的烧鸡，咸淡正好，rou劲道入味，这手艺真是厉害。”

    其他几个邻居也夸个不停。

    林旭冲窗口外笑着说道：

    “您几位过奖了，主要是咱选用的鸡比较好，是散养鸡，rou质紧实，不容易入味，同样的卤汤要是用三黄鸡来做，照样是咸的。”

    不管鸡rou还是别的食材，rou质越紧实越不好入味，这就是卤两小时后再泡三小时的缘故，这样才能让味道充分渗入到鸡rou内部。

    要是换成rou质疏松的食材，比如市面上常见的三黄鸡，以及做炸鸡用的白羽鸡，鸡rou疏松得跟海绵一样，卤汤的味道很容易渗进去，鸡rou自然也就咸了。

    一般的卤rou店为了追求利润，鸡的价格越便宜越好，而且rou质疏松的鸡卤制时间更短，相对来说更节省成本。

    就林记这连卤带泡超过五小时的制作时间，那些