第409章 东北菜的魔力，哪怕吃饱也让你再来两口！墩墩开播！ (第1/9页)

    煮断生的五花rou捞出来，不能立即改刀，要放在冰箱或者冷库里冻一下，让其快速降温。

    这样rou片才能切薄。

    rou片越薄，做出来的酸菜白rou就越好吃。

    林旭没冻太久，在冰箱冷冻室放了十分钟拿出来，rou的温度已经大幅度下降。

    把这块五花rou侧着放在案板上，rou的横截面向上。

    然后拿着菜刀，利用平刀法，把rou片成薄片。

    魏乾提着rou片看了看：

    “林旭你这刀工可是越来越好了啊，居然能把rou片到这种地步，这要做李庄白rou应该很轻松吧？”

    林旭笑着说道：

    “要是调点蒜泥蘸汁，这不就是李庄白rou嘛……不过兄弟间不能吃这道菜，不吉利。”

    川渝包括云贵地区，有很多类似李庄白rou的做法，比如更通俗点的蒜泥白rou，还有滇南地区的大刀白rou等等，做法基本上都大同小异。

    都是将猪rou煮到断生，切薄片蘸料汁食用。

    甚至连这道酸菜白rou，吃法也大同小异——酸白菜rou也是需要配蒜泥蘸料的。

    店里的压猪头rou和水晶肘子等菜品，都是需要蘸蒜泥食用，后厨常备有现成的蒜泥蘸料。

    魏乾舀了点蒜泥蘸料，把手中的又长又薄的rou片卷起来在里面蘸一下，随即送进嘴里尝了尝。

    “嗯，不错，rou的香味很足，也很香，唯一的缺点就是五花rou的肥膘不够厚，没有传统的二刀rou好吃。”

    不管蒜泥白rou还是李庄白rou，用的都是猪屁股上的二刀rou，这个部位的rou比较厚实，肥rou和瘦rou各占一半。

    这样煮到断生切成薄片，吃起来才劲道又不失鲜嫩。

    “今天煮的rou比较多，你想要吃蒜泥白rou等会儿就给你剩点儿，反正从