第487章 看似简单，实则处处讲究的美味点心翡翠烧麦！ (第4/11页)

讨论了一会儿，林旭把松弛好的面团又揉搓一遍，揉的时候用虎口的位置将面团一点点推着搓开。

    这能让面团和水分结合得更好，也能让面团具有更好的延展性。

    做完这些，将面团放进面盆，进行第二次松弛。

    又过了十几分钟。

    楼上宴会厅的订婚宴已经开始，各种冷盘开始上桌，林旭将面团拿出来，直接搓成长条，并分成了7克左右的小面剂子。

    这种面剂子比饺子皮还要小一些，擀出来基本上就是一张纸。

    而翡翠烧麦这道小吃，要的就是这种效果，里面绿色的菜心要能透过面皮完全看清楚，这样的烧麦，才能被称为翡翠烧麦。

    很多人尝试着做这道菜，还以为用菠菜汁和面就行。

    那是错误的，把面团染绿是下乘做法，最好的办法就是把面皮擀到足够薄了，薄到把馅心透出来，这才是翡翠烧麦的精髓。

    面剂子分好，林旭撒一些干淀粉，揉搓一下，把面剂子按压成圆形，接着拿起两头尖的枣核擀面杖，开始擀皮。

    枣核擀面杖是一种会的人很好用，不会的人容易抓狂的厨房用品。

    擀皮的时候，需要左手右手交替用力，这样面皮才能在擀的过程中自动旋转，擀出来的面皮才会越来越圆。

    过去在家包饺子，林旭曾经好几次尝试使用，但都以失败告终。

    林老太太还特意安慰他说：

    “我孙子是做大事的，耍不得擀面杖。”

    当时林旭也是这么认为的，总觉得学了金融，毕业了就能找一份金融行业的工作，每天西装革履文质彬彬的出入高档写字楼中。

    然而现实却完全背道而驰。

    他