第250章 天王盖地虎，小鸡儿炖蘑菇！老板，多加点粉条子啊！ (第7/9页)

  “我估计当年山东人闯关东时，把炒鸡带到了东北，然后根据东北天寒地冻的特性，加入了自家采摘干制的榛蘑和粉条。”

    魏乾看着林旭的cao作，顿时像学者一样分析了起来。

    他这么一说，林旭也觉得小鸡炖蘑菇跟炒鸡的做法确实挺相似，尤其是前面，几乎一模一样。

    当锅里的鸡块炒得噼啪作响，并且油脂重新变得清亮，林旭顺着锅边烹入了料酒，等酒气挥发后，再次烹入生抽、老抽以及两小勺增加底味的食盐。

    重新把锅里的鸡rou翻炒一下，让老抽的颜色均匀挂在鸡块上，接着将泡好的榛蘑放进锅里，再将泡榛蘑的水倒进锅里。

    盆里的水不能倒完，剩下的底儿得倒掉，防止盆底有沉淀的沙子。

    今天人多，要放的粉条也多，光泡榛蘑的水有点不够，所以林旭又加了两碗水，让锅里的水没过鸡块。

    接着盖上锅盖，开始炖煮。

    这种散养的鸡跟养鸡场的速生鸡不一样，速生鸡的rou质松散，稍微一炖煮就能烂糊，而散养鸡炖半天rou还是紧的。

    林旭把灶上的火调成中小火，准备先炖半小时再说。

    做小鸡炖蘑菇，粉条不能放太早，不然汤汁被吸收，粉条很容易糊底。

    要等到鸡rou炖得差不多，并且准备收汁的时候将泡软的粉条放进去，让粉条把多余的汤汁吸收掉，粉条也正好滑溜劲道。

    四十分钟后，鸡rou已经炖得到位。

    不用掀锅盖就能闻到榛蘑那特有的鲜香味儿和鸡rou的鲜美。

    两者结合在一起，闻着就让人馋得慌。

    林旭将泡软的粉条捞出来，里面倒入一些老抽搅拌一下，给粉条上个色，这样看起来更有食欲，然后掀开锅盖，将粉条放入锅中。

    大火