第292章 游戏：我能装加速器！汽锅鸡：巧了，我也能！ (第6/10页)

面的泥沙。

    冲洗过后，把羊肚菌放进四十度左右的温水中，再放一把白糖，开始涨发。

    羊肚菌中的鲜味物质受热会挥发，所以涨发时候的水温不能太高，而冷水的涨发效果又不好，所以四十度左右的水温正合适。

    至于白糖，则是为了让羊肚菌的鲜味更浓郁。

    接着再把黄芪、干枣、野生黑枸杞、沙参等食材和药材也分别泡上，为下午的汽锅鸡做准备。

    下午一点半，老黄的车准时停在了林记美食店门口。

    他提着两个塑料袋，小跑着走进了店里。

    “兄弟，一共六只，全都是膘肥体壮的小母鸡，刚杀好一个来小时，还热乎着呢。”

    为了让老婆吃到正宗的汽锅鸡，老黄连午饭都没顾上吃。.ZWwx.ORG

    把鸡放在厨房门口后，就问车仔要了几个芝麻小烧饼，准备夹点牛rou垫巴垫巴。

    “辛苦了老黄！”

    林旭把鸡拿到厨房，开始准备做汽锅鸡。

    做汽锅鸡的鸡虽然不能清洗，但依然得处理一下，至少鸡的外皮需要处理。

    把鸡放到盆里，抓一把食盐放在鸡身上用力搓洗，食盐能把鸡皮毛孔中的脏东西以及鸡皮表面的污垢杂质清理下来。

    对于厨师来说，不能用水洗和不能洗是两种概念。

    不能用水洗，可以用食盐清洗吧，也可以用淀粉、用面粉、用荞麦壳等等，只要你想洗，有很多方式能将鸡皮洗干净。

    很快，白色的盐巴就被搓得脏兮兮的。

    而鸡身上则明显变得白嫩了许多。

    六只鸡全部清洗干净后，林旭又将鸡爪清理一下，顺便剁掉鸡爪的趾甲。

    接着把鸡屁股切下来扔掉，这个部位不能炖到汽