第284章 用火腿油炒空心菜，香！林兄弟，你会做汽锅鸡吗？ (第8/10页)


    他起身给岳父岳母一人盛了一碗米饭，顺便讲了一下麻婆鸡糕的做法。

    盛米饭的时候，特意给岳父多盛了一些。

    翁婿俩相视一笑，一切尽在不言中。

    下午沈国富还在发愁今天的晚饭，那些减脂餐真心没有什么期待感。

    接到女婿的电话后，他觉得心情好了，花儿开了，一切都变得美好起来。

    现在端着米饭，吃着美味下饭的麻婆鸡糕和满是火腿香味的蒜蓉空心菜，不由感叹起人生的美妙。

    林旭吃完一碗米饭后便去了厨房。

    既然要做奶黄流心月饼，那现在就得开始做准备工作了，不然明天可不一定能把月饼做出来。

    毕竟这款月饼的制作，有好几道必须冷冻的步骤，马虎不得。

    从冷库里搬来一些成品咸蛋黄。

    清洗一下后摆放在烤盘里，表面喷上一层去腥的二锅头，随即摆放到烤箱里，烘烤出油。

    咸蛋黄在使用前烘烤一下，不仅能够有效去除异味，同时也能让咸蛋黄的香味更浓，口感更好。

    这种成品咸蛋黄是熟的，倒不用烤太长时间。

    一般情况下，表面出油并微微冒泡，就说明蛋黄已经烤好。

    端出来后，趁热碾碎。

    这一步要快，因为热的咸蛋黄稍稍有些软和，比较容易碾压成粉末，要是凉了，不仅咸蛋黄会变硬，而且碾压出来的颗粒也不够细腻。

    咸蛋黄完全碾碎后，用小筛子过一遍，这样咸蛋黄的口感更加细腻。

    奶黄流心月饼分三个部分，分别为饼皮、奶黄馅、流心馅。

    制作的时候，用奶黄馅包住流心馅，再用饼皮把奶黄馅包起来，整个过程就是相互套娃。