第385章 (第2/3页)

乳酪院一些小秘方，虽然她做奶冻的手法被全宫模仿。

    但就说那奶冻，怎样能做出q弹的、在手中“duangduang”晃动的奶冻？又怎样才能做出软糯的奶冻？

    这样的问题除了虞凝霜，怕是没人能真正回答。

    更别提其它问题，比如怎样用鲜牛乳做出能拉丝的麻薯？又要什么样的奶糊才适合做成炸鲜奶……

    至于对酥油乳酪等乳品的进一步灵活使用，更无能出她右者。

    就比如这金沙包中所用的酥油，凉时冷凝状，热时便融化，这样简单的一个道理却突破了“馅料不应该太多汁”这样坚固的一个认知。

    如何能不令人惊奇呢？

    可说是“简单”，真正做起来时也全都是坑。

    单这一道金沙包，虞凝霜就足足研究了两天，蒸了二十几屉试验。

    温度和比例都要调整到完美，否则稍不留意就要露馅、爆馅，或是馅料太稠、太稀，滋味不佳。

    过程艰难，虞凝霜那两天看什么都像咸鸭蛋。但她还是以极大的热忱坚持下来，终于找到了最合适的做法和食材比例。

    倒不是为了这寿宴。

    而是她自己就极爱这金沙包。如今掌握了做法，以后就可以金沙包自由了。

    虞凝霜觉得金沙包最棒的一点就是——那软乎乎的发面皮，自动蘸上了醇浓的流沙蛋黄馅。

    这样吃起来就一点儿也不噎，能心无旁骛地享受软绵的面皮和沙沙的馅料强强联合带来的极致美味。

    虞凝霜刻意多加了两分糖，这一道小点就是要香甜一些才更对味儿。

    而且糖一多，那馅料的流动性就更好，更鲜烫，轻咬一口便涌出来。

    如果没反应过来，便真的只能