第488章 一道与时间赛跑的菜肴醋熘鳜鱼！墩墩的礼物！ (第3/10页)

儿锅里的油温升高到了六成热，开始炸鱼。

    林旭提着鳜鱼的鱼尾，让鱼身鱼头完全浸入到面糊中，挂满。接着提起来，轻轻抖两下。

    鱼身上的面糊顿时扯着丝向下流淌。

    炸鱼时，不管做糖醋鲤鱼还是松鼠鳜鱼，只要涉及到挂糊，都需要提着鱼尾抖动，让多余的面糊淌下来。

    要是面糊太厚，吃起来全是面，口感不好，而且还容易出现炸不透的情况。

    约莫面糊滴落得差不多时，林旭提着鱼来到灶台前，先把鱼头浸在油锅中定型，接着用勺子舀着锅里的热油淋在鱼身上，让鱼身两侧的花刀定型。

    做这类鱼，鱼身上的花刀不能贴在鱼身上，而是要像翅膀一样尽可能的展开，这样才能炸到鱼骨，才能让鱼rou酥香美味，连骨头都是香的。

    鱼表面的面糊定型，将鱼慢慢放进锅里。

    用漏勺将油面上散落着的面糊打出去，免得炸制时间过长炸糊，导致整锅油都是糊味。

    碎末打出去，林旭开始给下一条鱼挂糊，用刚刚的方式抖面糊，炸鱼头，淋鱼身，最后放进油锅中。

    今天炸鱼用的是大锅，油也比较多，所以可以多放几条。

    要是用小锅的话，那还是老老实实一条一条的炸吧，否则两条鱼挨在一起，很容易脱糊破相的。

    当第三条鱼下到锅里，第一条鱼已经完全漂浮了上来，身上的面糊被炸得金黄金黄的，看起来就很诱人。

    能漂浮上来，说明鱼rou中的水分已经减少。

    林旭用筷子和漏勺给鱼翻个面，又炸了一会儿，然后从锅里捞出来。

    接下