第207章 羊rou的两种极致做法烤全羊VS沾汁羊rou！ (第11/13页)

，这样羊rou吃起来口感更好，不会吃到嚼不动的筋膜了。

    “小旭，这羊腿骨还有用没？没用的话我就熬汤了，回头不管做泡馍还是煮烩面，味儿都非常好。”

    “不用了姑父，你熬汤吧。”

    林旭将清理好囊膜的羊rou一块块丢进锅里。

    接着放入切好的胡萝卜片芹菜段和洋葱，切好后开火进行煮制。

    而趁着煮羊rou的功夫，他开始做上次在比赛中做过一次的卓越级蘸料，这蘸料提前做出来腌制一会儿味儿会更好。

    正忙活的时候，锅里的水开了。

    用勺子把浮沫撇一下，约莫干净后接一小盆冷水倒进去。

    这一步的行话叫“砸”。

    用冷水把rou中的血沫和杂质砸出来，这样的rou口感更好，香味更足。

    一小盆冷水下去，锅里的水顿时不再沸腾。

    但随着水温升高，一些细小的浮沫再次漂浮出来。

    再次撇干净后，继续用冷水砸。

    果然到了第五遍，不再有浮沫出现了，甚至连煮rou的汤也没之前浑浊，变得清澈了起来。

    依次往锅里放入白芷白寇和一小撮整粒的白胡椒，然后把火调小，开始煮制。

    林旭并不清楚这三者的比例，不过三种料都是去膻用的，用量都不需要多大。

    趁着煮rou的功夫，他继续做蘸料。

    做好后把蘸料封上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室，这样吃的时候味道融合得更彻底，蘸着羊rou吃更美味。

    蘸料做好后，林旭去外面看了看。

    表弟表妹虽然一个个拿自己当装逼的背景板，但此时也算是恪尽职守。

    每个人轮流转着烤叉，羊rou变得