第464章 陈美娟：在儿子面前凡尔赛一下不过分吧？整鸭脱骨！ (第5/9页)

轻轻翻动，让丸子炸得更加均匀。

    等到丸子表面变成焦黄色，用漏勺把丸子盛出来，在油锅上方颠簸几下，接着再重新放回锅里。

    “旭宝，这是什么意思？复炸吗？”

    沈佳悦觉得婆婆炸丸子的手法有点不一样。

    林旭说道：

    “这么做有两个原因，第一是感受一下丸子的分量，要是轻飘飘的，就说明炸透了，要是有点弹手，说明里面还有生淀粉……第二就是丸子相互碰撞，会让里面变得更加疏松，更有利于炸透。”

    粉条是靠淀粉粘连在一起的，用颠的方式能让内部出现缝隙，热气能够更方便的传递到丸子最深处。

    另外这样颠簸后，能让丸子表面更加凹凸不平。

    这种凹凸经过油炸，口感会更香酥，更美味。

    沈佳悦没想到炸个丸子居然这么大的学问，看着锅里漂浮的丸子，她这位空气炸锅仙人也有点按捺不住了：

    “可以用空气炸锅做吗？”

    说完便打开柜子，将她那台空气炸锅抱出来。

    这还真难住林旭了，他没钻研过这么偏门的做法，便洗洗手说道：

    “我也不知道，咱试试吧。”

    为了防止丸子散开，他特意在空气炸锅里铺了层锡纸，接着团了两颗丸子放进去，开火后开始漫长的等待。

    “吃吧，可以吃了。”

    陈美娟将锅里的丸子盛出来，自言自语道：

    “自从不用农村老家的地锅，想让灶王爷尝一口都不行。”

    她将几个丸子盛到碗里，端着朝东南方向举了举，这倒不是迷信，而是一种对幸福生活的祈盼，希望现在的幸福生活能保持下去。

    等她把碗放下，林旭将一个丸子放到小碗中